肉末家常豆腐的做法

工　　艺：烧口　　味：微辣味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

豆腐250克

冬笋100克

辅料：

醋5毫升

葱10克

姜10克

蒜10克

料酒5毫升

生抽5毫升

水淀粉45毫升

辣酱30克

白糖3克

水200毫升

肉末家常豆腐的做法：

1、将香菇用温水中泡软，肉馅调入料酒腌制10分钟，豆腐切成2cm厚的片备用

2、冬笋切片，放入淡盐水中焯烫20秒钟后，沥干备用。葱姜蒜切成碎末。香菇切片

3、锅中倒入油，大火加热待油7成热时，改成中火，放入豆腐，双面煎成金黄色

4、锅中再补一点油，待油4成热时，放入葱姜蒜末炒香，放入郫县辣酱炒出红油，再放入肉馅炒散

5、放入煎好的豆腐，焯烫好的冬笋片，香菇片，调入生抽，醋，糖和清水，煮开后改成中火继续烧3分钟后，淋入水淀粉勾勾芡即可

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