乳汁焖鸭的做法

工　　艺：焖口　　味：家常味 难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<90分钟

主料：

鸭1只

食盐适量

味精2克

葱20克

八角5克

花椒2克

辅料：

桂皮5克

料酒20克

水淀粉10克

腐乳汁15克

沙茶酱15克

白糖10克

草果5克

陈皮8克

香叶1克

砂仁2克

丁香1克

乳汁焖鸭的做法：

1、将肥鸭治净，下入沸水锅中焯透，捞出

2、锅内放入清汤，加入料酒、葱姜汁、酱油

3、下入调料包，用大火烧开，改用小火煮至汤汁味浓，拣出调料包不用

4、下入鸭子，加入白糖、沙茶酱、腐乳汁，用大火烧开，改用小火加盖焖至鸭肉酥烂，将鸭子取出放入盘内

5、锅内汤汁用大火收浓，加入味精，用湿淀粉勾芡，出锅浇在盘内鸭子上即成

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

烹制过程中，千万不要弄破鸭皮；芡汁要稠稀适中，不可过稠或过稀

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