奶黄馅儿小饼的做法

做　　法：烘焙口　　味：奶香味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：数小时烹饪时间：<30分钟

主料：

低筋面粉45克

辅料：

芝麻适量

水适量

黄油10克

鸡蛋1个

食盐少许

泡打粉2克

炼乳15克

白砂糖45克

奶黄馅儿小饼的做法：

1、鸡蛋倒入碗里打散，加入细砂糖，炼乳，盐，放至室温切小块黄油，隔水加热，用打蛋器搅拌均匀至完全混合溶化

2、在面糊里筛入低筋面粉和泡打粉，用橡皮刮刀搅拌均匀

3、搅拌成面团，冷藏发酵

4、将面团和奶黄馅分别制成平均对等小圆球

5、用擀面杖擀成圆片，在中间放入奶黄馅

6、将面团包起，捏好收口

7、反面后用手压成圆饼

8、用两只手指在圆饼的其中一方捏出小尖角

9、将圆饼圆弧的一端蘸上清水，再蘸黑芝麻

10、全部蘸上黑芝麻的圆饼平摆入烤盘里

11、在圆饼表面刷上一层蛋液

12、入预热好的烤箱上下火中层160度，烘烤15分钟

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1.奶黄馅可换成其它馅料：如豆沙，莲蓉等

2.包上馅料时需注意馅类不宜太多，避免面团压成饼状时破裂

3.黑芝麻也可以用白芝麻代替，同样漂亮可口

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