蒜爆鱼的做法

工　　艺：爆口　　味：香辣味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

鲤鱼1条

辅料：

色拉油适量

食盐适量

花椒适量

干辣椒适量

料酒适量

米醋适量

大蒜适量

白糖适量

蒜爆鱼的做法：

准备：

1、鲤鱼买时让卖家帮着去干净鳞、内脏、腮，拿回家将鱼腹内的黑膜及残留的所有内脏都去掉，然后再反复的冲洗干净。

1、锅里放入鲤鱼，加入没过鱼的清水，再放上几片姜，这样更加的去腥提鲜

2、大火煮开后，再煮5分钟即可关火（一斤多点的鱼我煮了8分钟，时间有点长了）

3、煮鱼的时间可以准备配料，将大蒜瓣切成细碎粒状，干辣椒剪成长条状

4、将煮好的鲤鱼完整的捞出移到盘子中，然后浇上用盐、料酒、白糖、米醋、海鲜酱油调拌好的汁

5、最上面再均匀的撒上一层大蒜碎

6、锅内倒入稍多一点的油，热后放入花椒、干辣椒小火炒香

7、要炒的辣椒变成暗红色，让辣味和花椒的麻味尽情释放

8、然后趁热，轻且快速的泼在鱼上即可

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