家常菜 冬菜腐乳扣肉的做法

工　　艺：蒸口　　味：酱香味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：60分钟烹饪时间：<90分钟

主料：

五花肉500克

冬菜1包

大头菜适量

辅料：

植物油2勺

腐乳4块

小葱1根

白糖1勺

老抽2匙

冬菜腐乳扣肉的做法：

1、准备好五花肉、冬菜、腐乳（红）

2、锅内烧开水，放入整块的五花肉

3、将整块的五花肉蒸熟（大约20分钟）

4、五花肉变硬捞出

5、在五花肉的皮上面均匀的抹上老抽

6、锅内烧热油，将五花肉皮朝下，炸至金黄

7、将炸好皮的五花肉切成6厘米长，1厘米宽的带皮肉片

8、将切好的肉片皮朝下放入碗中，碎肉放在上面

9、用适量的老抽、腐乳、糖调制一碗酱料

10、将调制好的酱料倒入装有肉的碗中，搅拌均匀，腌制10分钟左右

11、锅内剩油，下冬菜翻炒熟

12、将炒好的冬菜放在肉的上面

13、上蒸锅蒸两个小时后拿出，扣在用生菜垫底的盘子上面，再撒上葱花即可

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1、买来的冬菜普遍比较咸，使用前最好用清水浸泡，中途换3-4次水就不会咸了；

2、做调料汁的时候，腐乳尽量压碎，搅拌均匀；

3、扣肉中不需要加盐，因为冬菜和老抽都有盐分；

4、扣肉的时候，将盘子放在碗的上面再抓紧碗和盘子，快速倒过来，这样出来的扣肉才漂亮。

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