荤菜 砂锅牛肉的做法

工　　艺：砂锅口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<60分钟

主料：

牛腩500克

莴笋100克

胡萝卜100克

辅料：

干辣椒适量

八角2个

桂皮1段

花椒10粒

葱3段

姜2片

郫县豆瓣4勺

食盐2匙

生抽1勺

砂锅牛肉的做法：

1、牛腩切麻将块，在清水中浸泡半个小时，泡出血水，再入沸水锅中焯去血沫，备用

2、葱切段，姜切片，干红辣椒适量（根据自己的嗜辣程度），大料三四粒，花椒十几粒，桂皮一小段

3、四白瓷勺的郫县豆瓣剁细

4、一根莴笋去皮切滚刀块，一根胡萝卜去皮切滚刀块

5、锅中油三成热，下郫县豆瓣，小火煸炒出红油，下入牛肉块改中火翻炒，倒入两白瓷勺的料酒，继续翻炒两分钟

6、放入葱段、姜片、花椒、大料、桂皮、干红辣椒，加入适量的生抽调味，加适量老抽调色，再翻炒两分钟

7、倒入沸水，水量可以多一点（用这个汤汁做牛肉面很好吃），连肉带汤倒入砂锅中，加少许冰糖，大火烧开，小火慢炖一个半小时，放入莴笋块和胡萝卜块，再炖十分钟即可出锅

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1、郫县豆瓣一定要先剁细，否则会影响卖相

2、郫县豆瓣和生抽都有咸味，所以不用放盐了

3、砂锅最好事先用热水预热一下，以免炸裂

《荤菜 砂锅牛肉的做法》永久阅读地址：http://jushipu.com/shipu/18310/