茄汁回锅鱼的做法

工　　艺：煮口　　味：茄汁味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

草鱼500克

西红柿1个

西芹50克

鸡蛋1个

色拉油适量

辅料：

葱5克

姜3片

蒜4粒

食盐3克

料酒1勺

番茄酱1勺

茄汁回锅鱼的做法：

1、草鱼去鳞、内脏和腮，洗净并切段。西红柿洗净，切块；西芹择去叶，洗净，切段

2、用料酒、盐、葱、姜，再打入一个鸡蛋，用手抓匀，腌制10多分钟

3、炒锅置火上，放入油，烧至6成热；放入鱼，煎至两面金黄后盛出

4、炒锅里放少许油，烧至5成热，放入西红柿块，翻炒出番茄红素，放入番茄酱，翻炒均匀

5、加入水，烧开，倒入鱼块、蒜片、西芹段，煮熟即可

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