家常酱肘子的做法

工　　艺：焖口　　味：微辣味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<60分钟

主料：

肘子1300克

辅料：

姜6片

八角3颗

干辣椒3颗

桂皮1块

葱1棵

花椒10粒

茴香1匙

料酒1匙

姜4片

豆瓣酱3大匙

冰糖10粒

食盐1大匙

家常酱肘子的做法：

1、肘子用清水冲洗下。锅中烧水，加入几片姜和一匙料酒

2、把肘子放入锅中煮沸2分钟翻面。撇去浮沫煮再煮2分钟

3、将焯好的肘子捞出，用镊子拔掉皮上残留的猪毛。用清水清洗后，放入电压力煲中

4、炒锅放油，放入调料A中的调料小火翻炒

5、炒出调料的香味儿后，加入豆瓣酱炒匀

6、加入一汤碗清水。加入酱油和盐煮开

7、把煮开的酱汁倒入电压力煲中。定时12分钟

8、12分钟后，打开盖把肘子翻面再定时15分钟

9、在炒锅中倒入肘子酱汁,用漏勺滤去调料

10、加入冰糖，大火烧开

11、把肘子放入锅中,用汤勺舀出汤汁在肘身上反复的浇淋

12、待汤汁浓稠，肘子上色后即可出锅

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