棋子豆的做法

工　　艺：炒口　　味：咸鲜味难　　度：中级掌勺人　　数：2准备时间：60分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

面粉适量

鸡蛋2个

辅料：

花椒叶适量

食盐适量

五香粉适量

植物油适量

棋子豆的做法：

1、面粉500g鸡蛋两个，五香粉一小勺，盐两小勺半，油50g左右揉成絮状，再加入碾碎的干花椒油

2、慢慢加入水和成硬面团

3、盖上保鲜膜醒30分钟

4、擀开擀成筷子厚的面片

5、用刀斩成立方小块，棋子状，晾晒15分钟左右（这样入锅后不会粘连）

6、锅烧热后倒入锅中

7、慢慢小火翻炒

8、慢慢的变色，我一半用锅炒，一般用电饼铛，（电饼铛非常方便还快，15分钟左右，锅得20分钟往上走）

9、直至炒到金黄成熟

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1.面要和硬点，这样才酥脆

2.面醒好切均匀后晾一会这样有起皮的面豆不会粘连

3.建议大家用电饼铛，省时省力，炒锅得不停的翻炒，真心累！

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