绝味酱香饼的做法
更新于:2018-05-07 10:07:58
工 艺:煎口 味:酱香味难 度:高级厨师人 数:2准备时间:15分钟烹饪时间:<30分钟
主料:
面粉适量
辅料:
水适量
蒜适量
葱适量
花椒适量
黄豆酱适量
郫县豆瓣适量
食盐少许
绝味酱香饼的做法:
1、开水慢慢地加入面粉中,边加边搅动,使面粉全部湿透成雪花状。
2、晾至不烫手时揉合成光滑的面团。
3、大蒜切成末,大葱切成葱花备用。
4、炒锅放少量油,放入花椒开小火煸出香味捞出花椒粒不要。
5、下蒜末炒出香味。加一茶匙红油豆瓣酱翻炒。加半茶匙大酱。加一茶匙黄豆酱。
6、加少许水,直翻炒至酱汁浓稠即可。
7、白芝麻用微火焙香。取二分之一熟芝麻擀碎加少量食盐调成芝麻盐备用。
8、准备工作就绪后开始做饼子了。取拳头大小一块面团擀成圆形薄面片。
9、均匀地涂抹上一层食用油,然后撒上一层芝麻盐。
10、用刀划几刀,依次折叠,最后收口包住,成圆形。
11、擀成薄饼,锅中刷一层油,油稍热后放入饼子,加盖锅盖,小火加热。
12、一面煎黄后进行翻面,直至两面金黄。
13、煎好的饼子铲出锅,均匀地刷上之前炒制好的绝味酱。
14、撒上一些葱花和熟芝麻,即可趁热上桌食用!
美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示:
暂时还没有小技巧哦!等待您来发现。
《绝味酱香饼的做法》永久阅读地址:http://jushipu.com/shipu/18899/