绝味酱香饼的做法

更新于:2018-05-07 10:07:58

绝味酱香饼的做法

工  艺:口  味:酱香味难  度:高级厨师人  数:2准备时间:15分钟烹饪时间:<30分钟

主料:

面粉适量


辅料:

适量

适量

适量

花椒适量

黄豆酱适量

郫县豆瓣适量

食盐少许


绝味酱香饼的做法:

1、开水慢慢地加入面粉中,边加边搅动,使面粉全部湿透成雪花状。

2、晾至不烫手时揉合成光滑的面团

3、大蒜切成末,大葱切成葱花备用。

4、炒锅放少量油,放入花椒开小火煸出香味捞出花椒粒不要。

5、下蒜末炒出香味。加一茶匙红油豆瓣酱翻炒。加半茶匙大酱。加一茶匙黄豆酱。

6、加少许水,直翻炒至酱汁浓稠即可。

7、白芝麻用微火焙香。取二分之一熟芝麻擀碎加少量食盐调成芝麻盐备用。

8、准备工作就绪后开始做饼子了。取拳头大小一块面团擀成圆形薄面片。

9、均匀地涂抹上一层食用油,然后撒上一层芝麻盐。

10、用刀划几刀,依次折叠,最后收口包住,成圆形。

11、擀成薄饼,锅中刷一层油,油稍热后放入饼子,加盖锅盖,小火加热。

12、一面煎黄后进行翻面,直至两面金黄。

13、煎好的饼子铲出锅,均匀地刷上之前炒制好的绝味酱。

14、撒上一些葱花和熟芝麻,即可趁热上桌食用!

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