家常菜 南瓜蛋羹的做法

工　　艺：蒸口　　味：甜味难　　度：初级入门人　　数：1准备时间：15分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

南瓜1个

鸡蛋1个

辅料：

食盐少许

醋适量

香油适量

水适量

南瓜蛋羹的做法：

1、将小南瓜洗净，顶部切去1／4

2、用小勺把南瓜里面的籽挖空，再挖去一小部分果肉，留1cm左右的厚度

3、鸡蛋打入碗内

4、加入适量温水，温水和蛋液的比例为1:1，做出来的蛋羹最嫩滑，口感最好，如果喜欢更嫩一些的可将水的比例适当增大，水温50℃左右为宜（如果掌握不好添加水的量，可用蛋壳盛温水，取鸡蛋的半个空壳盛满水倒进去，一个鸡蛋倒入2半个蛋壳的水）

5、加少许盐进行调味，盐不宜放多，放一点点就可以

6、沿一个方向，将蛋液与水打散

7、用小滤网过滤蛋液，除去筋头，这也是使蛋羹嫩滑的一个窍门

8、将蛋液倒入南瓜盅内

9、盖上保鲜膜

10、用牙签在保鲜膜上穿几个孔

11、锅中水烧开，将南瓜盅放入锅内。大火蒸1~2分钟，将南瓜和蛋液蒸热后，转小火再蒸8分钟左右即可

12、依据个人口味，加适量香油和醋调味，也可加香葱末。趁热享用吧

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