XO酱爆鸡丁的做法

工　　艺：烧口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

鸡腿250克

鸡腿蘑1个

黄瓜半根

辅料：

食盐适量

淀粉适量

蒜泥适量

xo酱适量

白酒适量

白糖适量

XO酱爆鸡丁的做法：

1、鸡腿洗净，用剪刀剔去大骨

2、腿肉切丁

3、用蛋清、淀粉抓匀，腌制10分钟

4、鸡腿菇和黄瓜切丁备用

5、取一小碗，放入盐、糖、料酒、两大勺XO酱，放入清水调匀。（所有的调料分量要视乎食材的多少而定）

6、起油锅爆香蒜蓉

7、咸下鸡腿菇炒香，再鸡丁炒散，炒至变色

8、下黄瓜丁炒均后即盛起。（黄瓜易熟，且久炒易出水影响成菜的口感，所以炒1分钟即可）

9、锅重新下油，倒入调味汁炒香

10、倒入全部材料，不断地翻炒，待调味汁全部裹着食材上入味即盛起

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