荤菜 栗子烧鸡翅的做法
更新于:2018-05-23 12:30:22
做 法:烧口 味:咸鲜味难 度:初级入门人 数:2准备时间:15分钟烹饪时间:<30分钟
主料:
板栗30克
鸡翅6只
辅料:
植物油适量
水适量
食盐半小匙
料酒2大匙
八角1个
花椒2克
干辣椒1个
白糖1大匙
红枣2颗
姜5克
葱5克
栗子烧鸡翅的做法:
将鸡翅飞水后捞出沥干水分,从中间对半切开。
去皮栗子放在沸水里煮10分钟后捞出,切掉内皮。
锅中放油,小火烧热后加入白糖,慢慢熬到糖液由冒大泡即将转为小泡之前关火。
下入鸡翅,迅速盖上锅盖。
待锅里响声停止后再重新开火,将鸡翅翻匀。
加入干红辣椒、花椒和八角炒出香味。
继续加入葱段、姜片翻炒。
倒入酱油。
倒入料酒,翻炒均匀。
加温水没过鸡翅,放入红枣,大火煮开后转小火焖。
焖至汤汁减少一半。
继续加入栗子同煮至汤汁收浓即可盛盘。
美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示:
1.炒糖色的技巧:下入鸡翅后迅速地盖上锅盖,以防热油溅出,待锅内响声停止后再重新开火翻匀鸡翅。
2.为了入味,鸡翅要提前处理一下:将沥干水分的鸡翅从中间对半切开,在焖煮的过程中才能更加入味。
3.这道菜的做法简单,色泽红亮,口感滑嫩,很适合作为宴客菜招待朋友。除了栗子以外,还可以用同样的方法做芋头烧鸡翅、红薯烧鸡翅、土豆烧鸡翅。
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