辣炒三丁的做法
更新于:2018-06-07 09:36:30
工 艺:炒口 味:香辣味难 度:初中水平人 数:2准备时间:15分钟烹饪时间:<15分钟
主料:
猪肉200克
黄瓜50克
红椒50克
辅料:
食盐3克
葱25克
姜5克
蒜5克
料酒5克
淀粉25克
郫县豆瓣25克
高汤25克
白糖5克
植物油3大匙
辣炒三丁的做法:
1、 猪肉切成1厘米左右的方丁,用少量盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻待用
2、 黄瓜切成1厘米见方的丁待用,红椒去帝去籽和筋,切成1厘米见方的丁待用
3、 郫县豆瓣剁碎,将剩余的淀粉和酱油、糖、肉汤调成芡汁待
4、 炒锅烧热,放入2大匙(30ml)油,烧至6成热时(油微微有烟)下肉丁炒散
5、 放入豆瓣酱炒上色,再放葱姜蒜,炒出香味
7、 倒入混合均匀的芡汁,翻炒几下,淋入1大匙油(15ml这步的作用是让菜品更加油亮诱人,也可以省略)即可
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