粉蒸杂蔬的做法

工　　艺：蒸口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：数小时烹饪时间：<10分钟

主料：

四季豆1把

辅料：

芹菜1棵

胡萝卜1根

食盐适量

生抽适量

香醋适量

大蒜适量

白糖适量

芝麻油适量

粉蒸杂蔬的做法：

1、锅中坐水，加入一勺白糖、少量油，水开后放入洗净的豆角焯至断生

2、捞出豆角，沥干或用厨房纸吸干水分，斜切成丝

3、芹菜同样焯水，切寸段，胡萝卜切丝，所有菜丝装沥水篮晾两小时，风干水分

4、撒一层面粉，上下颠簸沥水篮，让面粉均匀地裹在每一根菜丝上。根据情况撒两到三次面粉，以没有多余的面粉为宜

5、杂蔬丝装入薄底的盘中，上面盖好笼布，防止水汽进入。冷水上锅，水开后蒸约5分钟

6、大蒜捣成泥，加入盐、糖、生抽香醋、芝麻和芝麻油，搅拌成蘸汁，吃时浇上去拌匀即可

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