咸鱼红烧肉的做法

工　　艺：烧口　　味：五香味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

葱2根

姜5片

辅料：

八角1个

花椒10粒

生抽15毫升

老抽15毫升

红糖10克

草果1个

白酒15毫升

水适量

咸鱼红烧肉的做法：

1、咸鱼用温水提前浸泡15分钟。五花肉洗净后切成2-3厘米见方的块，锅中不用放油，放入五花肉用小火煸出水分

2、五花肉出水后转成中火将水分收干，然后继续用小火将肉煸出油质，直到肥肉部分开始焦黄

3、依次淋入白酒，放入葱、姜、八角、草果炒出香味

4、五花肉上色后继续保持小火，放入红糖、生抽、老抽炒匀

5、五花肉颜色变成深红后，将咸鱼切成小块一起翻炒，然后倒入浸泡咸鱼的水，加满清水没过表面，用大火烧开后转成小火慢慢炖1个半小时，直到五花肉酥烂为止

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