家常菜 豆鼓烧香干的做法

工　　艺：烧口　　味：酱香味难　　度：新手尝试人　　数：3准备时间：10分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

香干300克

辅料：

五花肉100克

红椒1个

豆豉30克

色拉油30克

食盐2小勺

鸡精半小勺

姜10克

蒜15克

老抽1小勺

水淀粉10克

豆瓣酱1勺

小葱10克

豆鼓烧香干的做法：

1、香干洗净后切成1CM见方的小丁

2、猪肉切成同样大小的丁

3、干豆豉用清水浸泡，红椒切成，生姜大蒜切末

4、炒锅入油烧热，下入姜蒜末煸香，然后下入肉丁煸出肥油

5、加半勺老抽炒匀上色

6、下入香干、滤过水的豆豉、红椒丁翻炒均匀

7、加入盐、豆瓣酱炒匀后，加入半勺老抽、一碗水，差不多没过香干即可

8、抄匀，盖上锅盖，中小火焖煮至水分收至七成干时，开盖，加入鸡精、少量水淀粉勾芡，炒动至汤汁浓稠即可关火

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1、香干要上色和入味必要用到老抽，但老抽的量不可过多，小量勺一勺即可，约2.5克；

2、加豆瓣酱与干豆鼓可以为香干增添风味，酱香浓郁，回味无穷；

3、煮的时间不宜过长，煮时要用中小火，中途不可经常开盖抄动，否则豆干会煮成豆渣，影响成品美观；

4、小葱最后放，破个色会比较好看，更增加食欲。

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