蚝油溜鸡片的做法
更新于：2013-04-13 15:16:47
辅料： 葱 适量 姜末 少许 清水 适量
调料： 蚝油 15克 酱油 3克 黄酒 3克 糖 2克 鸡粉 适量 胡椒粉 少许
蚝油溜鸡片的做法：
1、鸡胸肉切片。
2、小青瓜切片，再配以少许胡萝卜丝备用。
3、鸡片里滴几滴花雕酒。
4、用盐、白胡椒粉调味，然后再放适量湿淀粉和半个蛋清浆制。
5、用蚝油、酱油、鸡粉、糖、胡椒粉。
6、入两滴黄酒和少许湿淀粉制作碗芡备用。
7、锅中水烧开，倒入浆制好的鸡片。
8、搅匀变色便可捞出。
9、小青瓜片飞水捞出备用。
10、炒勺上火烧热注入油爆香葱姜。
11、倒入滑过水的鸡片和小青瓜，翻炒受热均匀倒入碗芡和胡萝卜丝，快速翻炒数下。
12、使汤汁糊化便可出锅装盘。
蚝油溜鸡片特色：
咸香下饭
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