莴笋烧鸡块的做法
更新于：2013-04-28 18:00:59
辅料： 青红椒 适量 花椒 适量 大料 适量 干红椒 适量 蒜子 适量 葱姜 适量
调料： 料酒 适量 白糖 适量 老抽 适量
莴笋烧鸡块的做法：
1、土鸡宰杀后洗净，半只量
2、将鸡肉剁成大块，锅烧开水将鸡肉快焯水，去除杂质、血末
3、莴笋、葱、姜、花椒、大料、青红辣椒、干红椒
4、将莴笋切成滚刀块，青红椒斜切片，葱、姜切末
5、炒锅上火到底油，炸香花椒、大料，爆香葱、姜末、干红椒
6、葱香味出来后倒入焯水的鸡块翻炒，烹入料酒
7、鸡块在锅中翻炒几下后兑入开水，大火烧开，小火加盖焖十分钟
8、开盖倒入莴笋块，加白糖，再倒入少许的老抽调色，继续小火烧
9、倒入蒜子，加入盐、味精、胡椒粉调味
10、几分钟后倒入青红椒，大火翻炒收汁，至汤汁浓稠时就可以出锅了
莴笋烧鸡块特色：
咸香下饭
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