茄汁包心丸的做法
更新于：2013-05-06 21:18:11
辅料： 鹌鹑蛋 10个 糯米适量 水淀粉适量 葱白 2根 姜 1片 蒜茸少许
调料： 食盐1 5茶勺 料酒1/2汤勺 蚝油少许 白糖1汤勺 番茄酱 3汤勺 醋 1汤勺
茄汁包心丸的做法：
1、主要材料：猪肉、鹌鹑蛋、糯米。(糯米需要提前2小时浸泡)
2、把猪肉剁成肉糜放入碗中。
3、加入葱白末、姜末，调入料酒、食盐、蚝油顺同一方向搅拌均匀。
4、分次加入1汤勺的水淀粉，顺同一方向搅拌上劲。
5、取适量肉糜，先做成肉丸，再按扁，包进一个鹌鹑蛋。
6、收口，再做成肉丸。
7、把肉丸放进浸泡好的糯米里打个滚，均匀地包裹住肉丸。
8、依次做好，放进开水锅中大火蒸10分钟。
9、3汤勺的番茄酱加入1汤勺白糖、1汤勺醋，搅拌均匀，另外准备适量水淀粉。
10、冷锅冷油，加入蒜茸小火煸出香味。
11、倒入番茄酱翻炒出香味，并起大泡泡。
12、调入适量水淀粉勾成芡，淋在蒸好的肉丸上即可。
茄汁包心丸特色：
酸甜可口，健脾开胃
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