主料： 牛里脊
鸡蛋 辅料： 葱 姜 蒜
调料： 郫县豆瓣酱 糖 醋
铁板牛柳的做法：
1、牛肉去掉筋膜，切厚片。用刀背把肉片拍松，再斩上几刀。
2、放一个全蛋，小苏打适量，盐 水 抓上劲后再放生粉拌匀，封上少许油静置20分钟。
3、把牛柳煎至8成熟
4、取出备用
5、少许油炒香郫县豆瓣酱 放葱姜米 蒜汁 炒香 放白糖 料酒，少许醋 调味，放入煎好的牛柳翻炒均匀即可。
6、肉嫩多汁，微辣酸甜。
铁板牛柳特色：
肉嫩多汁，微辣酸甜
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