肉末盘龙茄子的做法
更新于：2013-07-12 20:29:17
辅料： 葱 香葱 蒜两瓣
调料： 盐 糖 生抽 老抽 蒸鱼 花生油 淀粉 香油
肉末盘龙茄子的做法：
1 胡萝卜洗净切碎。
2 五花肉剁碎。
3 小长茄洗净。
4 切蓑衣刀，先横向斜45度切直刀，可用筷子夹住防止切断。
5 再翻过来同样斜切。
6 蓑衣茄子切成。
7 均匀拍一些淀粉。
8 煎锅放一勺油，放茄子煎软停火待用，翻动时很容易断。
9 葱切小段，蒜切片，香葱切末。
10 锅内放一勺油，5成热放入肉末翻炒至变色
11 放盐和生抽翻炒，淋点热水防止糊锅。
12 放入胡萝卜翻炒。
13 放葱和蒜片。
14 加一大碗水。
15 倒入老抽。
16 倒入蒸鱼豉油，加糖调味。
17 放入煎好的茄子大火烧开后转小火。
18 汤汁收至一半停火，出锅淋香油撒香葱末。
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