黑豆焖高原鸡的做法
更新于：2013-08-19 22:56:47
辅料： 黑豆 葱花 鲜姜 蒜片 花椒粉 干姜粉
调料： 盐 生抽 老抽 醋 水淀粉 植物油 鸡汤（或者水）
黑豆焖高原鸡的做法：
1.黑豆用冷水泡制，冬天8小时，夏天5小时; 将高原鸡切4×3厘米的块备用。
2.热锅下油、鸡块，中火炒至鸡块表皮焦黄。
3.加入蒜片、姜片、葱花一同翻炒，加入花椒粉姜粉与少许生抽调味。
4.然后转砂锅，加入鸡汤，鸡汤的量与鸡块平起即可。加盐要少许白醋调味小火慢约炖30分钟（参考时间）。
5.将泡好的黑豆取出残豆，加鸡汤、盐入高压锅压6分钟，压好后沥干待用。
6.砂锅内留部分汤汁加入黑豆，调入生抽、老抽，并淋少许水淀粉转大火收浓汁即可。
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