老北京小吃---褡裢火烧的做法

老北京小吃---褡裢火烧的做法：

1、用温水将面粉活成面团，盖上屉布饧半小时

2、将葱姜切末（葱多放一点）打一个鸡蛋，拌在猪肉馅里。

3、放入酱油、盐、绍酒花椒水调味

4、加高汤、顺时针朝一个方向将肉馅打散即可（以前老妈做都加一点白菜捣碎汲去汤的白菜馅）

5、将饧好的面的揉成长条

6、揪成大小均匀的剂子

7、将剂子揉圆擀成长方形面皮

8、放入调好的猪肉馅抹平。

9、像叠被子一样左边叠一下

10、右边叠一下。

11、两头稍稍捏劳，防止馅露出来。

12、依照以上办法多做一些。

13、电饼铛上倒入少量的油

14、将做好的褡里火烧坯子在电饼铛里码放整齐。

15、一面煎成金黄色，出油。

16、翻至另一面也煎至出油，变成金黄色出锅即可。

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