麻辣水煮鱼片的做法
更新于：2013-09-24 22:47:28
辅料： 蛋清 1个 葱姜蒜末 各1大勺 干红辣椒 -8根 花椒 30粒
调料： 生抽 1茶勺 料酒 1大勺 郫县豆瓣酱 /2大勺 白胡椒粉 /2茶勺 盐 适量 鸡精 适量 水淀粉 适量
麻辣水煮鱼片的做法：
1、备好原料。
2、白菜洗净，白菜帮横刀片2-3刀。
3、将白菜切成片;粉条用温水泡软备用。
4、草鱼洗净，去头尾，沿鱼骨剔下鱼肉。
5、剔去大刺。
6、片下鱼肉，鱼皮不要。
7、用少许葱姜蒜没、料酒、盐、白胡椒粉、水淀粉、蛋清上浆腌半小时入味
8、炒锅倒油，烧至温热，下腌好的鱼片。
9、待鱼片一变色马上捞出备用。
10、炒锅留底油，下花椒、干红辣椒、葱姜蒜末、郫县豆瓣酱、炒出香味。
11、加生抽酱油。
12、倒入高汤或者清水烧开。
13、下粉条。
14、煮至粉条快熟时，下白菜片煮熟。
15、放盐和鸡精调味。
16、将锅中做好的食材倒入大碗中，再放入滑好的鱼片。
17、撒上葱末、蒜末、花椒粉、辣椒粉。
18、炒勺中倒入适量植物油烧热。
19、浇在鱼片上即可。
麻辣水煮鱼片特色：
香辣可口
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