酸辣豆腐松的做法

酸辣豆腐松的做法：

1、酸菜洗净切碎、小葱洗净切碎、鸡蛋加盐以及胡椒粉打散

2、锅中放入少许油，油稍微热后下入葱白小火炒香

3、下入酸菜翻炒片刻

4、将南豆腐下入锅中，用锅铲将豆腐压碎，翻炒均匀

5、沿锅边下入料酒，生抽、再加入一大勺老干妈辣椒酱，少许白糖提鲜

6、大火，翻炒均匀。视具体情况可淋入少许清水，防止原料太干

7、下入打好的蛋液，待蛋液稍微凝固后翻炒均匀

8、待炒到蛋液完全凝固后，下入胡椒粉调味翻炒均匀。出锅前加入葱花即可

酸辣豆腐松家常菜做法大全 jushipu.com温馨提示：

1、酸菜我用的是自家的酸菜，比较咸所以没有再另外放盐了。如果买的是那种袋装的酸菜，会比较不咸，可根据个人口味再加适量的盐。

2、加入蛋液前锅中最好有适量的水分，防止蛋液加入后太干蛋液容易粘锅底。水分的多少和水豆腐的含水量有关，视个人的具体情况添加。

3、豆腐压碎更容易入味。可以用北豆腐做，但建议使用南豆腐，因为南豆腐细腻滑嫩，吃起来特色：会更好。

4、看到蛋液稍微凝固后即可翻炒，翻炒一会就可以出锅了，这样吃起来更加鲜嫩。

5、用葱白爆锅，酸菜最好先炒香，小葱花一定要加哦~不仅增加香味还能去除豆腥味。

6、喜欢汤汁多一点的，可以在加入蛋液翻炒后再勾个芡哦~

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