芋头烧鸭的做法
更新于：2013-10-10 15:47:14
辅料： 花椒 桂皮 江米甜酒 郫县豆瓣 葱 姜 蒜
调料： 油 盐 料酒 酱油 白酒 鸡精
芋头烧鸭的做法：
1
1、芋头。
2、芋头削皮。
3、鸭肉剁块。
4、花椒、大料、桂皮。
5、葱姜蒜备好待用。
6、江米甜酒酿。
7、鸭肉上开水锅(锅中放入一些姜片、料酒)烫一下，以去掉腥味。
8、花椒、大料、桂皮过油炸出香味后捞出，放入一个料包中(不放也可，放入料包中，只是起到在吃的时候方便而已)。
9、用炸过花椒、大料和桂皮的油烹郫县豆瓣酱。
10、再下葱姜蒜。
11、下鸭肉。
12、把放入料包的花椒、大料、桂皮包投入锅中翻炒后放入料酒、盐、少许酱油，兑入清水(以没过鸭肉为准)。
13、再放入江米甜酒。
14、下芋头。
15、盖上锅盖，先大火，开后再小火一直焖到熟为止。出锅前5分钟调味，放入鸡精、白酒再焖几分钟，即可出锅。
16、装盘上桌。
芋头烧鸭家常菜做法大全 jushipu.com温馨提示：
白酒在出锅前5分钟再放入。
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