年夜饭菜谱：金珠拱财的做法

年夜饭菜谱：金珠拱财的做法：

1、准备好主料，排骨最好选肥瘦相间的，这样的排骨蒸出来的鲜嫩。

2、准备好配料。

3、排骨清洗干净沥水，切成均匀的段。

4、将排骨用一勺大喜大酱腌制5分钟。没有这个酱的朋友可以用姜、葱头、老抽、料酒、茶油、红辣椒油、盐、糖、香菇片、淀粉自制成浓汁腌排骨。

5、腌制好的排骨取出放碗内。

6、隔水在高压锅内大火压15-20分钟。

7、压排骨的时候，我开始处理土豆。土豆去皮，清洗干净。将土豆用挖球器挖成球形。

8、为了不浪费土豆，我把剪下来的土豆切碎加入了点肉泥、香菇末、淀粉、糯米粉、盐搅匀制成了丸子。

9、土豆球挖好后，放入盘子中，在蒸锅内隔水蒸8分钟取出。

10、将蒸好的排骨取出，把排骨夹出放在碗内码好。

11、将蒸好的丸子放在排骨的周边。

12、将蒸排骨时的汤汁淋在上面，再撒上点芝麻即可上桌开吃了。

年夜饭菜谱：金珠拱财特色：

香辣鲜香

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