莲藕煨排骨的做法

莲藕煨排骨的做法：

　　1.将排骨用清水+葱姜水浸泡约半个钟，血腥水浸出来后需要多次换水;

　　2.将浸泡过的排骨再次用清水冲洗后沥干水分备用(可以用厨房纸吸试);

　　3.将炒锅内注少许油，下生姜片中小煸香;

　　4.下2中排骨翻炒;

　　5.肉质变色略为收缩时，加小勺白糖翻炒均匀，再加入1勺精盐翻炒，锅内喷少许料酒掂匀锅;

　　6.排骨表层焦香后，锅内加入1碗水煮沸;

　　7.将排骨及汤水倒入汤煲内，一次性加足清水，大火煮开后，将浮沫撇掉，转小火加盖煨煮;

　　8.将莲藕洗净切块(要注意查看藕孔洞里是否干净)，撒上精盐抓匀腌制;

　　9.腌制约半个钟后，将藕块放水龙头下清水冲洗掉盐分;

　　10.将冲洗干净的藕块沥干水，倒入7的汤煲内，用勺将排骨及藕块稍加搅匀，再次大火煮开，将翻滚的浮沫撇清，转小火煨至肉酥脱骨藕块粉糯(约2个钟)熄火，尝一下味道酌情调入精盐，少许胡椒粉，撒上葱末(我个人不喜欢在汤上撒葱末)即可上桌。

莲藕煨排骨家常菜做法大全 jushipu.com温馨提示：

　　1 莲藕，是湖北特产。 营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素，淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。

　　2 莲藕中所富含的维生素C和粗纤维，既能帮助消化、防止便秘，又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环，有益于身体健康。

　　3 莲藕能够健脾益胃，产妇多吃莲藕，能清除腹内积存的淤血，促使乳汁分泌。藕汁有止咳作用，直接饮用带皮莲藕榨出的汁，可治疗严重咳嗽。但是脾胃消化功能低下、胃及十二指肠溃疡患者忌食莲藕。大便溏泄者不宜生吃。

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