越式春捲的做法

主料： 米皮4 张 猪绞肉50 公克 虾仁 20公克 红葱头5 公克 豆芽菜20 公克 红萝卜丝20 公克
辅料： 木耳 2朵 冬粉1把 生菜适量
调料： .米酒少许 胡椒粉少许 味精1/3小匙 太白粉适量 鱼露适量 蒜末1大匙 越南辣椒酱少许

越式春捲的做法：

　　(1)将木耳洗净剁碎，冬粉泡软后沥干，也剁碎备用。豆芽菜、生菜分别洗净备用。

　　(2)将猪绞肉、虾仁、红葱头分别剁碎后拌匀，再将木耳、冬粉、豆芽菜、红萝卜丝及调味料1放入，一起搅拌均匀，即为内馅。

　　(3)将每张米皮分别切成四等份，即为扇形状，用刷子在米皮两面刷上少许冷开水，让米皮软化备用。

　　(4)把作好的馅料放在扇形圆弧边的中间，两边折入后，再捲起，全部作好备用。

　　(5)热油锅，将春捲炸至金黄色酥脆，捞起沥干油后，排入盘中。

　　(6)食用时可将炸好的春捲包入生菜，沾上鱼露、蒜末、辣椒酱后食用，也可不包生菜直接沾酱食用，酱料多寡可依个人喜好。

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