荷叶糯米蒸排骨的做法
更新于:2013-11-25 22:11:12
主料: 新鲜荷叶1 张 糯米 250克 排骨 500克
辅料: 葱花 红辣椒碎 蚝油15g
调料: 姜蒜碎 老抽15ml 生抽10ml 料酒15ml 盐 3克 糖5克
辅料: 葱花 红辣椒碎 蚝油15g
调料: 姜蒜碎 老抽15ml 生抽10ml 料酒15ml 盐 3克 糖5克
荷叶糯米蒸排骨的做法:
荷叶糯米蒸排骨这道菜用荷叶入菜,不但顺应时节,最后将蒸好的菜肴连同蒸笼一块端到桌前,当着客人的面,像揭开姑娘面纱般的,将包裹着食材的荷叶逐渐揭开,再沿着蒸笼边缘剪下,这才露出菜肴的真容,看着客人由好奇到惊奇的眼神,实在有种说不出的成就感!荷叶入菜,除了带来视觉上的效果外,还有品尝时,能通过其他食材品尝到那一丝若影若现的清香来,实是在一道极雅致的菜肴。
1、糯米用水浸泡5-8小时,新鲜荷叶用淡盐水浸泡半小时后洗净备用。
2、排骨洗净切成小块,用姜蒜蓉,老抽,生抽,蚝油,料酒,盐和糖抓匀后腌制2个小时。
3、将腌制好的排骨与糯米混合均匀。
4、将洗净的荷叶在蒸笼内摊开,放入混合好的排骨和糯米包裹起来,放入蒸锅内,大火加热50分钟,出锅后,将荷叶沿蒸笼边缘剪开,撒上葱花与红辣椒碎点缀。
荷叶糯米蒸排骨家常菜做法大全 jushipu.com温馨提示:
1.没有新鲜荷叶也可以使用干荷叶,但使用前,要用水浸泡一夜。
2.如果担心新鲜荷叶洗不干净的话,可以用开水稍微烫一下。
3.在蒸制的过程中,随时注意锅中的水量情况,记得添水(开水),以免糊锅。
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