蚝油香橙烩牛肉的做法

更新于:2013-12-06 22:13:49蚝油香橙川菜牛肉家常菜

蚝油香橙烩牛肉的做法

主料: 牛里脊 橙汁
辅料: 青辣椒
调料: 鸡精 盐 料酒 酱油 蚝油 蕃茄沙司 橄榄油

蚝油香橙烩牛肉的做法:

1.牛里脊切丝(横切牛羊,竖切猪肉),然后做上浆的动作:加入少许嫩肉粉或者小苏打,生抽,鸡精、黄酒和盐巴然后抓匀,加入少许的水同时继续之前的动作,目的是利用盐分将水分让肉吃进去。当肉质开始粘手的时候加入少许淀粉,这里根据之前加入的水分多少选择加入干玉米淀粉还是水玉米粉。最后加入少许植物油封住,腌制40分钟即可。(上浆用玉米粉,勾芡是生粉,这点亲们要注意。)

蚝油香橙烩牛肉的做法图文步骤蚝油香橙烩牛肉的做法图文步骤

2.橙汁里加入少许淀粉与番茄沙司拌匀,青辣椒切丝备用。

3.炒锅中加入2大勺植物油,热锅冷油加入腌制好的牛肉丝,翻炒变色,加入青辣椒丝,翻炒1分钟,根据口味加入生抽调味,最后倒入橙汁拌匀翻炒几下即可出锅。

蚝油香橙烩牛肉的做法图文步骤

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