四川回锅肉的做法

主料： 连皮五花猪肉400 克
辅料： 青蒜 2根 青椒 1颗 红椒1颗 姜片5片
调料： 郫县红油豆瓣酱 又1/2大匙 料酒 1大匙 生抽 1大匙

四川回锅肉的做法：

1.连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身。
2.将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片。
3.锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色。
4.加入1又1/2大匙红油豆瓣酱。
5.翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。
（如豆瓣酱放的多，也可免放生抽，不然会太咸）
6.投入青蒜白及红，青椒
7.翻炒至青蒜白及红，青椒断生即可。
8.最后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅

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