广式叉烧的做法

广式叉烧的做法：

广式叉烧这道菜凡是广州的粤菜馆，都少不了一份“金牌”叉烧！ 在粤菜馆吃饭，已经很习惯的问问服务员“你们家的叉烧做的怎么样？很多服务员都会说”这是我们的招牌菜！“然后点了上了吃了，才发现，啥招牌菜吖，根本就是砸牌菜嘛！这些年，自从自己做叉烧以来，对在外就餐吃的叉烧已经可以用苛刻来要求了！嘴巴越来越刁，难得吃到好吃的，不说正宗了，我不知道正宗长啥样，好吃就是硬道理！

1 五花肉去皮，洗干净

2 先用糖按摩五花肉至糖融化，再加入盐入味，盐不要一下子加入太多，以防过咸，然后加入一小勺老抽上色

3 加入生抽提鲜，然后加入一小勺米酒，腌制均匀，继续按摩五花肉大约五分钟

4 蒜去皮，不需要压扁，保留整颗，加入五花肉中，再加入葱姜，还有切碎的1/3个洋葱，腌制均匀，然后放入保鲜袋，放入冰箱，2-3天都可以，如果十分想吃的，最好也要有一天啦，时间不够，叉烧出来的口味很不一样的差很多的

5 烤箱预热230度，烤盘中放入切片的剩余的洋葱，在洋葱上放上腌制好的五花肉，烤15分钟至干身定型

6 取出反面再烤十五分钟后把温度改到210度，然后烤大约35分钟，中途每隔8分钟左右取出涂腌制叉烧的酱汁，还有一层薄薄的油，直到叉烧部分油脂被逼出，表面上色均匀漂亮即可（如果中途换成烤架的话，烤叉烧的时间可以缩短大约15分钟，而且没那么油腻，但有个缺点就是没那么香，用烤盘烤，一直可以吸收洋葱的香味，叉烧滋味才正道。

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