红烧猪蹄的做法
更新于：2013-12-26 21:20:41
辅料： 葱适量 姜适量 花椒片香叶适量 桂皮1个 八角 3个 朝天椒 3个
调料： 油适量 盐适量 料酒适量
红烧猪蹄的做法：
1 让卖家将猪蹄剁成小块，洗净。
2 用开水焯一下血水。
3 冲洗一下表面的浮沫，拔猪毛。
4 花生、猪蹄洗净。
5 高压锅内倒入花生、黄豆、猪蹄。
6 放适量清水，没过猪蹄，放姜片葱段倒适量料酒。盖上锅盖，高火上汽后加阀，转15分钟。
7 焖15分钟后开锅，捞出猪蹄。
8 留下花生猪蹄汤，加些盐、胡椒粉即可直接喝汤了。 9 熬糖稀：锅内倒少许油，放一把冰糖，小火慢慢熬，用锅铲不停的搅拌，使其受热均匀。
10 锅底冒泡时就熬制好了。
11 迅速倒入猪蹄，不停的翻炒，使其表面均匀上色。
12 加老抽，再倒一小碗开水。
13 各种香料。
14 将香料放入锅中，再放几个姜片，适量盐，少许香醋，翻炒均匀。
15 用筷子插进肉里，感觉软烂既可以了，开大火收汁即可出锅了。
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