川味烧鸡块的做法
更新于：2014-01-02 21:45:45
辅料： 胡萝卜 150克 青红辣椒片 30克 干辣椒 3个 葱段 50克 姜片 5片
调料： 郫县豆瓣酱 三勺 生抽 2勺 料酒 一勺 盐 适量 鸡精 少许 糖 一勺半
川味烧鸡块的做法：
1、鸡腿块。
2、土豆、胡萝卜。
3、葱姜、辣椒、郫县豆瓣酱。
4、土豆和胡萝卜切成块洗净用清水泡一下。
5、炒锅热锅凉油，下入土豆翻炒。
6、炒至外表微黄，半熟出锅备用。
7、炒锅另起锅，放入油，六成热放入花椒、大料、香叶、干辣椒炸香，然后放入焯过水的鸡块翻炒。
8、鸡块翻炒至每月多余的水分时候放入葱姜。
9、放入郫县豆瓣酱翻炒上色后加入料酒和生抽。
10、放入土豆和胡萝卜翻炒。
11、放少许的热水。
12、等水分收至基本没有了下入少许的盐和糖。
13、在下入青红椒翻炒。
14、翻炒出辣子香味放入鸡精翻匀即可。
川味烧鸡块特色：
香辣下饭
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