酸辣凤翅的做法

更新于:2014-01-05 22:07:49

酸辣凤翅的做法

主料: 鸡翅膀12 只
辅料: 酸泡菜50克 鲜红辣椒50克 水发玉兰片50克 水发香菇8朵
调料: 绍酒约2汤匙醋 酱油 1汤匙 青蒜 葱结 姜 生粉 香油各适量

酸辣凤翅的做法:

①将鸡翅放入滚水中烫过,从中间骨节处砍断成两段。取瓦钵1只,用竹箅子垫底,依次放入鸡翅、醋、盐、酱油、绍酒、葱结、姜片、6杯水,放大火上煮滚,再改用小火煨1小时,至鸡翅柔软离火,去掉葱姜,取出竹箅子。将鲜红椒洗净去蒂去子,香菇去蒂,与酸泡菜、玉兰片、青蒜分别切成米粒状。
②烧热锅,下油,烧至七成熟,先下玉兰片、鲜红椒、香菇,再加盐、酱油煸炒,约30秒钟后,加入酸泡菜翻炒几下,接着倒入瓦钵内的鸡翅和原汤,炒匀后放入青蒜、味精,用生粉水勾芡,淋入香油即可。

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