鱼香茄合的做法
更新于:2014-01-18 22:26:46
主料: 五花肉 250克 鸡蛋一个 茄子一个
辅料: 葱 姜 蒜 剁辣椒 胡椒粉 面粉 70克 糯米粉 30克
调料: 盐 淀粉 酱油 清水160ML 啤酒30ML 油
辅料: 葱 姜 蒜 剁辣椒 胡椒粉 面粉 70克 糯米粉 30克
调料: 盐 淀粉 酱油 清水160ML 啤酒30ML 油
鱼香茄合的做法:
1、五花肉剁成肉泥,分次加入少量清水,用筷子朝一个方向搅上劲儿2、加入半个鸡蛋继续朝一个方向搅拌均匀
3、加入一匙生抽、少许酱油、胡椒粉和淀粉,搅拌均匀,肉馅就做好了
4、面粉和糯米粉混合,加少许盐
5、加入清水、半个鸡蛋和啤酒搅拌均匀,即可面糊
6、选用长条的茄子,去掉一头一尾,一刀下去不切断,但是切的时候尽量靠近底部,第二刀再切断,一个茄合就切好了,依次切好所有的茄合
7、将肉馅塞入茄合,塞好后轻轻压扁,依次全部塞好
8、准备一个碟子,里面放上适量的面粉,将做好的茄合两边均匀的裹上面粉,如果裹厚了,轻轻拍去多余的面粉
9、将裹上面粉的茄合再均匀地裏上面糊
10、锅烧热油,将茄合依次入锅中火炸成金黄色,最好炸两遍,炸好后放沥油架上沥干净多余的油
11、另起锅,放少许油烧至五成热,放入剁辣椒、姜末、蒜末和葱头爆香
12、放入炸好的茄合翻炒均匀,出锅前勾个薄芡焖一分钟
13、出锅的时候撒点葱花即可
《鱼香茄合的做法》永久阅读地址:http://jushipu.com/shipu/5780/