经典川菜——口水鸡的做法
更新于：2014-02-10 11:22:32
辅料： 葱 姜 花椒 香叶二片 八角一个辣椒粉
调料： 糖 醋 酱油 花生碎一点 香油 辣油的材料：辣椒粉 炸蒜蓉 糖 盐 黑芝麻 橄榄油 葱
经典川菜——口水鸡的做法：
1、冰箱里准备冰水
2、将辣椒粉、炸蒜蓉、糖、盐、黑芝麻放在玻璃的保鲜盒里 注意：因油温高 一定要用玻璃的盒子
3、炒锅倒入橄榄油 入葱、姜、八角、香叶、花椒 起香味后 将油倒入玻璃保鲜盒内,当然是要用滤网啦！炸过的香料弃之
4、调味汁：酱油半勺 生抽一勺 糖两勺 醋一勺 拌匀后 加入两勺辣油
5、小鸡洗净 入冷水锅 加少许黄酒、葱段、姜片 大火煮开后5分钟 关火焖十分钟
6、取出鸡 快速放入冰水中浸泡 这个过程不能少
7、将鸡剁成块 码入盘子里 浇上调味汁 撒上一点花生碎和小葱碎 滴入香油
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