咖喱鸡翅的做法
更新于:2014-02-18 14:54:10
主料: 鸡翅
辅料: 土豆 葱头 鲜香菇 青椒
调料: 盐 味精 胡椒粉
辅料: 土豆 葱头 鲜香菇 青椒
调料: 盐 味精 胡椒粉
咖喱鸡翅的做法:
1、锅中倒入清水,放入葱段和姜片,花椒和料酒,放入鸡翅后烧开撇去浮沫捞出备用。2、锅中倒入适量的玉米油(最近我家换成了福临门的玉米油,觉得玉米油吃起来相对比较健康一些),玉米油可以放的稍微多一点,因为后面我们还要煎鸡翅。放入葱花和姜片,再加一个八角小火炒香。
3、放入焯过水的鸡翅,小火煎至两面微黄,注意不要煎破表皮。放入冰糖,用锅底的油,慢慢融化冰糖后翻炒鸡翅。烹入1勺料酒后加入生抽炒匀。
4、然后加入鸡汤没过鸡翅即可,如果没有鸡汤的话可以用热水代替。
5、放入咖喱块入锅待融化后翻拌均匀,咖喱块里面含有淀粉,所以会让汤汁变得浓稠,这样很容易入味。但需要注意开锅后要转小火避免糊锅。
6、中火加热至开锅后放入豆泡和香菇。鸡翅的炖煮时间不是特别长,这两样食材又很容易吸味,久煮也无大碍,所以可以直接入锅。
7、盖上锅盖,在锅盖上加入清水(普通锅具可以省略这步)。
8、转小火焖煮半个小时。
9、此时可以用蒸蛋器把鸡蛋蒸熟,没有蒸蛋器需要提前用水煮好备用。
10、把煮好的鸡蛋剥掉外壳放入锅中,继续盖上盖子炖制。
11、待锅中鸡翅已经软烂了,可以中大火适当收汁。
12、料汁不要收的太干,这样还可以浸着点鸡翅入味,毕竟是鸡汤做的嘛,嘿嘿。
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