东北酱脊骨的做法

主料： 脊骨 3斤 水 4升左右
辅料： 香叶 2片 甘草 2块 花椒 30粒 大料 6粒 桂皮 3大块 山奈 2块 草果 2个 丁香 2粒
调料： 生抽 2汤勺 老抽 1汤勺 黄酒 2汤勺 盐 适量 鸡精 3小勺 白糖 适量

东北酱脊骨的做法：

　　1，新鲜的脊骨放一个大盆里。(我第一个盆小了，第二个图换大的了，哈哈。另外由于光线的问题，骨头的颜色有些偏差，请忽略哈)

　　2，用冷水浸泡脊骨。

　　3，大概一小时后把脊骨的血水倒掉，换新的冷水继续浸泡。

　　4，反复上述步骤5次左右，把骨头的血水都泡出去。(即每个一小时换一次水，小半天的时间)

　　5，取出爱多帮免火再煮锅的内锅，把干净的脊骨放进去。

　　6，准备好调料。

　　7，把香料放入调料包里，放入锅内。

　　8-13，依次加入调料黄酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精。

　14，加入4升左右的水，没过脊骨3cm左右。

　　15-16，加好水后，盖上内锅盖。

　　17-18，开火后，大火烧开，保持水沸腾8分钟左右，关火。

　　19，把内锅移到外锅里，扣好锁扣。

　　20，盖好外锅盖，放在一边，2小时后，即可食用。

东北酱脊骨家常菜做法大全 jushipu.com温馨提示：

　　1　　用冷水泡脊骨，主要是为了泡出血水，这样做出的骨头不黑，特色：好。当然你如果嫌麻烦，也可以不泡。

　　2　　泡脊骨的过程中，如果室内温度太高，建议移至冰箱啊。

　　3　　调味不可缺少黄酒，最好不要用料酒代替，加入黄酒的汤底去腥，还能增加骨头的香味。

　　4　　你也可以等锅里的调料都沸腾后，再加入骨头煮沸，这样做的目的是先给骨头定型，肉不散烂，不过俺还是习惯让它和水一起升温。

　　5　　俺用的是7L的免火再煮锅。

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