香拌菠菜的做法

主料： 菠菜
辅料： 白芝麻
调料： 生抽 红糖 芝麻油

香拌菠菜的做法：

说回这个菜，嫩菠菜比那种长得很粗壮的大菠菜好吃许多。买回来洗一下，烫煮一会儿，捞入冰水，再挤干水分，拌上喜欢的调料，就是非常爽脆好吃的凉拌菠菜了。用烤香的芝麻磨碎，简单用生抽，糖，芝麻油拌一拌，最基础的调料，已经无比鲜美。过冰水这个步骤最好不要省去，因为经过这个步骤菠菜的特色：真的爽脆很多，平时大家可以在冰箱里随时冻些冰块，以备不时之需

1，白芝麻放锅子里小火烤香，然后碾碎备用；

2，把生抽（酱油），红糖，芝麻油和步骤1的芝麻放一起，调匀；

3，菠菜洗净，沥干，锅里烧水，水开后放入菠菜烫至断生然后马上捞起，别煮过头了，然后放入装有冰块的水里，静置一会儿，然后挤去多余水分，摆盘，淋上酱汁即可（我用的嫩菠菜，茎很短很嫩，所以整根一起煮的，如果是买的那种非常粗壮的大菠菜，可以先把茎塞锅里煮一会儿，再把叶子拌入；最后挤干多余的水分，意思是把菠菜之外的水挤掉，而不是挤得跟牛肉干那样，把菜本身里面含有的水分都挤掉哦，我表达能力好差啊你们懂的）。

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