糖醋脆皮鱼的做法

更新于:2015-01-12 12:49:45

糖醋脆皮鱼的做法

主料: 草鱼1条 面粉 200克
辅料: 葱 姜 番茄酱1勺
调料: 胡椒粉 盐 料酒 生抽 淀粉15克 糖100克 醋50克

糖醋脆皮鱼的做法:

糖醋脆皮鱼,多是过年过节、结婚升迁等喜庆的日子少不了的一道菜,鱼有年年有余、吉庆有余的吉祥寓意。糖醋脆皮鱼,能成为人们一种难以抗拒的依恋,多是酸酸甜甜,汁浓味美的口味,那美妙的味蕾享受,霎时间就会变得浓情蜜意,酸酸甜甜的滋味,更是带给你一种初恋般的美好。
1、糖、醋、清水按2:1:2的比例,调成汁
2、面粉、淀粉加水调成糊
3、将鱼去鳞、鳃,净膛洗净,在鱼鳃下1厘米处切一刀,在鱼尾部再切一刀
4、鳃下的切口处,有一个白点,就是鱼和腥线的头,捏住腥线的头,轻拍鱼身,很容易就把腥线抽出来了
5、在鱼的两面隔2.5厘米打成牡丹花刀,切法是先立切1厘米深,再平切2厘米
6、切好的鱼放入生抽、盐、料酒、胡椒粉腌入味
7、淀粉、面粉调成的糊、均匀抹在腌好的鱼上
8、油烧至七成热,,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸,再用勺舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢 放入油锅内,鱼下锅炸熟,取出
9、待油热至八成时,将鱼复炸至,用勺舀油淋在鱼身上,炸至酥脆,出锅装盘
10、炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的汁和番茄酱,加少许湿淀粉将汁收浓,起锅浇在鱼身上即可

糖醋脆皮鱼的做法图文步骤

糖醋脆皮鱼的做法图文步骤

糖醋脆皮鱼家常菜做法大全 jushipu.com温馨提示:

炸鱼时需掌握油的温度,凉则不上色,过热则外焦内不熟,一定要复炸一次,鱼才可酥脆

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