五彩鱼香茄子煲的做法
更新于:2015-02-23 15:06:49
主料: 茄子一根 五花猪肉60 克
辅料: 胡萝卜 黑木耳 黄甜椒 蒜 姜 葱 豆瓣酱 柱侯酱
调料: 生抽 老抽 盐 糖 料酒 麻油 油 辣椒油 淀粉
辅料: 胡萝卜 黑木耳 黄甜椒 蒜 姜 葱 豆瓣酱 柱侯酱
调料: 生抽 老抽 盐 糖 料酒 麻油 油 辣椒油 淀粉
五彩鱼香茄子煲的做法:
1.茄子洗净,切成细长条,木耳提前用温水泡发后切丝,胡萝卜、黄甜椒、青甜椒分别切丝,蒜、姜、葱切成茸备用。2.猪肉剁成馅加入生抽、糖、麻油、料酒和一点淀粉,搅拌均匀腌制30分钟。
4.锅中放入足够的油,烧7成热,把茄子放入爆炒,至茄子变软后捞出,捞的时候用勺子压压,控出多余的油。
5.锅内留下底油,加热到7成热,放入蒜末、姜末、葱末爆出香味。
6.加入腌好的肉馅,煸炒至肉馅微金黄,然后放入胡萝卜丝和木耳丝,煸炒片刻。
7.再放入炒好的茄子条,调入生抽、老抽、盐、白糖、料酒、和豆瓣酱、柱侯酱各适量,再加入一点点水。
8.大火烧至茄条入味且全熟时,放入黄甜椒丝和青甜椒丝,稍焖一会会,再调入适量水淀粉勾薄芡,出锅前加入一点点辣椒油和麻油即可。
9.盛出撒上葱花趁热上桌即可食用。
五彩鱼香茄子煲家常菜做法大全 jushipu.com温馨提示:
1.没有长茄子的,用嫩的圆茄子代替也可以;2.水淀粉一定不能太浓,否则小火煲的时候容易粘锅。
3、甜椒很快就熟,一点要最后放,稍煮一会就行了,不然,煮太软就不好吃了。
4、有高汤的不要加水,加入一点高汤,会更好味。
5、喜欢吃辣的朋友可以加上一点辣椒来同煮,我只放了一点点的辣椒油,家里有小朋友,不怎么能吃辣,所以只有一点点的微辣,不过,就算没有辣椒油,这道菜也足够惹味的了。
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