酸甜茄汁小排的做法

更新于:2015-03-29 11:31:41

酸甜茄汁小排的做法

主料: 小排700 克 豌豆 30粒
辅料: 大蒜3瓣 葱姜适量
调料: 盐 1小勺 醋 1小勺 生抽 1小勺 蚝油1/2小勺 番茄酱 3小勺 糖4小勺 白酒 1小勺 油

酸甜茄汁小排的做法:

1、排骨放清水中浸泡15分钟,然后清洗干净沥干水分,蒜切末、葱姜切丝备用

2、排骨中加入1小勺盐、1小勺生抽、1小勺白酒和切好的葱姜丝,拌匀后腌制20分钟

3、腌制好的排骨择去葱姜,撒上1大勺淀粉抓拌均匀,锅里油烧至六成热,将排骨下锅,中小火慢慢炸透,捞出后沥油

4、1小勺醋、半小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水混合均匀,调成酸甜茄汁

5、锅中放1小勺油,油热后放入切好的蒜末,然后将调好的酸甜汁放入,小火熬至起泡,将炸好的排骨放入,翻炒,使排骨上面沾满酸甜汁,然后撒少许焯熟的豌豆即可关火

酸甜茄汁小排的做法图文步骤

酸甜茄汁小排的做法图文步骤

酸甜茄汁小排的做法图文步骤

酸甜茄汁小排的做法图文步骤

酸甜茄汁小排家常菜做法大全 jushipu.com温馨提示:

1、排骨要入味,必须要事先腌制,加入少许白酒可以去腥增鲜

2、腌制好的排骨裹点干淀粉再炸,可以保持排骨鲜嫩的特色:,防止排骨炸得过干

3、炸排骨的时候,一定要掌握好火候和时间,火太大容易将肉炸焦,时间太长,肉就炸干了,特色:不好

4、1小勺醋、半小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水的比例混合,做出的酸甜汁味道好色泽也好

5、糖酸甜汁下锅后,要小火熬至起泡,这样的酸甜汁更粘稠,排骨下锅后可以均匀沾满料汁

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