纸杯蛋糕的做法
更新于：2015-04-12 10:48:28
辅料： 砂糖（蛋黄用）50克 牛奶 25克
调料： 黄油 75克 低粉100克 可可粉 50克 泡打粉7.5克
纸杯蛋糕的做法：
纸杯蛋糕（分蛋）的做法：
1. 称量各种材料。蛋白、蛋黄、牛奶和黄油从冰箱里取出后放在室温里1个小时。
2．搅拌黄油。在一个容器中用手动打蛋器搅拌黄油，使其如丝般柔顺。
3．加入砂糖（蛋黄用）。继续搅拌至黄油变白。
4．加第一颗蛋黄。继续搅拌均匀。
5．依次再加第二、第三颗蛋黄。之前的液体搅拌均匀后再加入下一颗蛋黄搅拌。
6．加牛奶。搅拌均匀。
7．筛入粉类。将低粉、可可粉和泡打粉一起筛入步骤6的蛋黄液中。
8．搅拌。换成刮刀搅拌，用切和翻的方法搅拌，以避免面粉出筋。
9．面糊放置在一旁待用。搅拌好的面糊应该是光滑、柔顺的。
10．打蛋白（第一次加糖）。用打蛋器搅拌蛋白至出现大泡泡，加砂糖（蛋白用）的1/3量，继续搅拌。
11．打蛋白（第二次加糖）。待蛋白开始变得浓稠，再加砂糖（蛋白用）的1/3量，继续搅拌。
12．打蛋白（第三次加糖）。待打蛋器划过蛋白表面留下明显的痕迹时加砂糖（蛋白用）的其余部分，继续搅拌。
13．观察蛋白能否在盆里移动。如果不能移动，说明即将进入湿性发泡阶段。
14．湿性发泡。如图，提起打蛋器的头，蛋白尖儿短小、稍微弯曲表示到了湿性发泡阶段。此时需要继续搅拌。
15．干性发泡。如图，提起打蛋器的头，蛋白尖儿短小、直挺不弯曲，表示到了干性发泡阶段。打蛋白阶段完成。
16．混合蛋白和蛋黄液。先烤箱预热，180度。再取1/3蛋白放入步骤9中的蛋黄液里，用刮刀搅拌，采用切和翻拌的方法。
17．继续混合。将步骤17的混合液体倒回剩余的蛋白液中，搅拌均匀。
18．用勺子将蛋糕糊装入纸杯中，放入烤箱烘焙，180度25分钟。
【猫头鹰装饰】的制作
材料：纸杯蛋糕9个，巧克力酱80克，巧克力饼干18片，巧克力豆27颗。
猫头鹰的装饰方法：
1．准备材料。烤好的纸杯蛋糕要变成常温后才可以用来装饰。巧克力酱在室温放置30分钟以上。
2．涂抹巧克力酱。先将巧克力酱挤到纸杯蛋糕的表面，再用小抹刀将巧克力酱表面抹平。
3．猫头鹰眼睛。把巧克力饼干从中间分开，露出中间白色的夹层。
4．贴巧克力豆。在巧克力豆的一面抹少量巧克力酱，粘贴在步骤3的饼干白色夹层上。
5．猫头鹰耳朵。取少量的掰碎的饼干，蘸少量巧克力酱贴在步骤2的纸杯蛋糕上。
6．贴眼睛。在饼干的背面涂抹少量巧克力酱，并贴在蛋糕酱表面。
7．贴嘴巴。取一个橘红色的巧克力豆贴在嘴巴的位置上。
8．另一种方法制作猫头鹰耳朵。除了步骤5的方法粘贴耳朵，还有一种方法是直接用干净的剪刀裁剪出耳朵的形状。
9．如上所述，贴眼睛和嘴巴即完成。
纸杯蛋糕家常菜做法大全 jushipu.com温馨提示：
1．纸杯蛋糕适合装饰各种样式的创意蛋糕，所以学会了制作纸杯蛋糕那可是一劳永逸啊。这里的做法和一般的麦芬蛋糕/玛芬蛋糕有所区别，采用了分蛋的方法。虽然有点麻烦，但是采取分蛋方法制作的蛋糕更蓬松，特色：也好。黄油的加入是为了使蛋糕冷却后变得更有“力量”，来托住上面装饰用的奶油、饼干等材料。
2．制作纸杯蛋糕的步骤8中，因为蛋黄液中有黄油的成分，密度大，而面粉则较蓬松，所以搅拌面粉和蛋黄液是一个比较困难的事，但是加以耐心，搅拌均匀是没有问题的，千万别泄气。
3．装饰猫头鹰用的巧克力酱可以选用蘸面包吃的酱，也可以自己调出黑色的奶油替代。
4．这款创意纸杯蛋糕是万圣节的专属蛋糕，因此很多材料我都选择了万圣节常见的橘红色。如，橘红色的猫头鹰嘴巴。
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