可乐鸭的做法

更新于:2015-04-20 10:40:28

可乐鸭的做法

主料: 光鸭半只 可乐500ML
辅料: 香葱 1根 八角 2个 生姜1大块 洋葱1/2只
调料: 盐 5克 生抽 5克 鱼露 5克 米酒5克

可乐鸭的做法:

所谓人人心中都有一只可乐鸭,是因为有次在美食群里有个新手弱弱地问了一句:可乐鸡翅怎么做?我回答说简单得很,就是把鸡翅和可乐一起扔进锅里,煮熟后收汁就可以了。但很快就有人说不是这样的,可乐翅做之前鸡翅要腌一腌才够味;又有人说鸡翅不用腌了,但要鸡翅要先煎过......呵呵,作为新手必须掌握的可乐鸡翅,认真计较起来都有上百种不同的做法,每个人心中都认为自己做的可乐鸡翅最好吃!所以我想,人人心中也有一只可乐鸭

做法:
1、光鸭洗净,用刀切去鸭屁股及周边的肥油,加入盐抹遍鸭身,腌制一小会。坐锅大火烧热,调成中火,把鸭子放到锅里,煸出少许油,下姜片,继续煸到鸭皮煸成金黄色,米酒含在嘴里,喷到鸭子上,这样可以更好地去腥提香。

2、取深口锅,把煸好的鸭子移到锅中,倒入可乐,以没过鸭子为准。

3、香葱打成结,与八角、生姜一起放入锅中。

4、再倒入生抽、鱼露,开火,大火烧开,调成小火烧30-40分钟。

5、30分钟后,把洋葱切成大块,放到锅里。

6、调成大火收汁,直至鸭子变成漂亮的可乐色即可。

可乐鸭家常菜做法大全 jushipu.com温馨提示:

1、现在饲养的鸭子都比较肥,烹饪之前一定要去掉多余的肥油,特别是鸭屁股那一带是整个鸭子最腥的部分,毒素也比较多,一定要去除干净。

2、鸭子烧之前最好煸一煸,煸的过程要注意翻动鸭,以免鸭皮烧焦了影响特色:,煸过的鸭子特别香。

3、口含米酒喷到鸭子上,是个大排档常用的提香办法,算是个技术活,其实,淋上去也是可以的啦。

4、可乐选自己喜欢的就可以。

5、加入鱼露能增加一种特殊的鲜味,当然,这个鲜味并不是每个人都喜欢,也可以去除不用。

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