栗子巴伐露的做法
更新于：2015-05-26 12:02:11
辅料： 牛奶 80克 蛋黄16克 白砂糖 20克 吉利丁片7克 香草精1小勺 香草荚1根 淡奶油130克
调料： 栗子 40克 完整栗子数颗 焦糖奶油酱适量 黄油 10克
栗子巴伐露的做法：
1 栗子和糖倒入搅拌器中，搅打至粉碎。
2 慢慢加入牛奶打成栗子泥。
3 将40克栗子切成碎丁备用。
4 香草荚切开取籽，和牛奶一同倒入锅中，加入香草精混合均匀。
5 小火煮至稍沸后熄火，浸泡10分钟。
6 将其过滤。
7 蛋黄加20克糖搅拌均匀。
8 加入香草牛奶混合均匀小火稍加热。
9 趁热加入泡软的吉利丁片至融化，隔冰水降温至20℃以下。
栗子巴伐露家常菜做法大全 jushipu.com温馨提示：
模具内提前均匀涂抹一层黄油，可更加方便脱模。
我做的栗子泥不是很细腻的那种，能略微吃到栗子颗粒的，如果想要特色：细腻的栗子泥，最好将搅拌好的栗子泥过筛几次。
添加香草荚的香草奶油味道很棒，香草荚一般烘焙店都有，实在找不到可以省略，味道也会稍欠些。
倾斜打奶油的容器，里面的淡奶油还会缓缓滑动即为6分发。
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