蘑菇莜面鱼鱼的做法

更新于:2015-06-05 15:03:39

蘑菇莜面鱼鱼的做法

主料: 莜面300g 杏鲍菇80g 金针菇80g 茶树菇50g
辅料: 西红柿 1个 葱1根
调料: 油适量 葱姜蒜粉1大勺 酱油 2大勺

蘑菇莜面鱼鱼的做法:

  1. 在莜面中加入等量的、温度在85度-95度的开水;

  2. 用筷子迅速搅拌至大块雪片状;

  3. 用手和面,和至不软不硬的面团;

  4. 面团先分成小块,再分别揉成食指粗的面条;

  5. 将面条揪成纽扣大小的小面剂;

  6. 取一个小面剂,用手掌搓匀;

  7. 再将两头稍稍压扁,搓出尖尖角;

  8. 全部莜面鱼鱼搓好,用纱布盖上,以免风干。

  菌菇汤头做法:

  1. 将所需食材分别洗净,沥干水分;

  2. 将杏鲍菇、金针菇、茶树菇去根切成约5厘米的段,番茄切碎;

  3. 锅中加入比平时炒菜稍多的油,烧至八成热,倒入杏鲍菇和茶树菇;

  4. 炒至菌菇呈油量黄色,盛出待用;

  5. 另起锅,放入少许油,烧热后,加入葱段;

  6. 再加入适量葱姜蒜粉,炒出香味;

  7. 放入西红柿丁,充分炒匀;

  8. 放入炒好的杏鲍菇、茶树菇,煸炒后放入金针菇;

  9. 炒匀后倒入酱油,小火焖约10分钟;

  10. 在汤汁收干前倒入适量清水;

  11. 加入少许盐调味,搅匀后大火煮开;

  12. 加入莜面鱼鱼,再次煮开后再煮5分钟左右即可。

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