鸡蛋黄的做法及营养价值

鸡蛋黄

简介：蛋黄中含有丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等；也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质；同时含有丰富的蛋白质，而且是高生物价的蛋白质；而且含有丰富的维生素，其中以维生素A、维生素D、维生素B最多。蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生，还可提高人体血浆蛋白的含量，促进机体的新陈代谢，增强免疫力。

鸡蛋黄的营养成分鸡蛋黄的功效与作用

营养元素含量(每100克) 营养元素含量(每100克) 能量328cal 水51.5g 蛋白质15.2g 脂肪28.2g 纤维0g 碳水化合物3.4g 维生素A438mg 维生素B10.33mg 维生素B20.29mg 维生素C0mg 维生素E5.06mg 烟酸0.1mg 纳54.9mg 钙112mg 铁6.5mg 胆固醇1510mg

鸡蛋黄中含有丰富的脂肪和丰富的钙、磷、铁等矿物质；同时含有丰富的蛋白质，而且是高生物价的蛋白质；已经维生素A、维生素D、B族维生素等。